Les repas évoluent à la Cuisine Centrale !
04.07.2024Depuis quelques semaines, la cuisine centrale propose des nouveaux menus. A l’instar des repas pris au domicile ou en restauration classique, le repas ne comprend plus systématiquement : entrée, plat, fromage et dessert.
Bien entendu, ce changement se fait en garantissant les mêmes apports nutritifs, conformes à l’équilibre alimentaire préconisé par type de repas. Cela contribue à la limitation du gaspillage alimentaire, au maintien du prix de repas facturé et à des propositions de plats principaux plus qualitatives.
L’Adapei 35 s’inscrit dans les évolutions de la loi Egalim et compte déjà 17% de bio et 33% de produits labellisés.
Une alimentation saine contribue à une meilleure santé
Manger une pomme par jour éloigne le médecin est la traduction française de l’adage anglais « An apple a day keeps the doctor away. » Cette expression suggère qu’une alimentation saine, symbolisée ici par la pomme, peut contribuer à une meilleure santé
Les repas en restauration collective connaissent une évolution essentielle et durable vers une alimentation plus saine, équilibrée et responsable. Cette approche répond à des besoins multiples et prend en compte divers aspects de la santé publique, de l’environnement et du bien-être social.
Le choix de repas équilibrés et nourrissants
Les repas en restauration collective ont un objectif nourricier qui doit répondre à plusieurs besoins et présente les avantages suivants :
- Amélioration Cognitive : Une alimentation saine améliore les performances cognitives, surtout chez les enfants.
- Prévention Nutritionnelle : Des repas équilibrés préviennent les carences et les déséquilibres alimentaires.
- Produits Locaux et de Saison : Utiliser des ingrédients locaux et de saison réduit l’empreinte carbone et soutient l’économie locale.
- Agriculture Biologique : Promouvoir les aliments biologiques réduit l’usage de pesticides et d’engrais chimiques, améliorant la biodiversité et la santé des sols.
- Gestion des Portions : Adapter les portions pour minimiser les déchets alimentaires.
- Recyclage et Compostage : Mettre en place des programmes de compostage et de recyclage pour une gestion durable des déchets alimentaires.
- Sensibilisation et Éducation : Informer sur les bienfaits d’une alimentation saine encourage des choix alimentaires responsables.
- Engagement des Convives : Impliquer les convives dans la conception des menus et les informer sur les aliments renforce leur engagement et leur satisfaction.
- Efficacité Opérationnelle : La planification des repas peut améliorer la gestion des ressources et réduire les coûts opérationnels
Ces éléments montrent que le choix de repas équilibrés et nourrissants présente des avantages multiples, touchant à la fois la santé publique, l’environnement, le bien-être social et la durabilité économique.