Les menus de la cuisine centrale

Manger une pomme par jour éloigne le médecin est la traduction française de l’adage anglais « An apple a day keeps the doctor away. » Cette expression suggère qu’une alimentation saine, symbolisée ici par la pomme, peut contribuer à une meilleure santé

Les repas en restauration collective connaissent une évolution essentielle et durable vers une alimentation plus saine, équilibrée et responsable. Cette approche répond à des besoins multiples et prend en compte divers aspects de la santé publique, de l’environnement et du bien-être social.

Le choix de repas équilibrés et nourrissants

Les repas en restauration collective ont un objectif nourricier qui doit répondre à plusieurs besoins et présente les avantages suivants :

• Amélioration Cognitive : Une alimentation saine améliore les performances cognitives, surtout chez les enfants.
• Prévention Nutritionnelle : Des repas équilibrés préviennent les carences et les déséquilibres alimentaires.
• Produits Locaux et de Saison : Utiliser des ingrédients locaux et de saison réduit l’empreinte carbone et soutient l’économie locale.
• Agriculture Biologique : Promouvoir les aliments biologiques réduit l’usage de pesticides et d’engrais chimiques, améliorant la biodiversité et la santé des sols.
• Gestion des Portions : Adapter les portions pour minimiser les déchets alimentaires.
• Recyclage et Compostage : Mettre en place des programmes de compostage et de recyclage pour une gestion durable des déchets alimentaires.
• Sensibilisation et Éducation : Informer sur les bienfaits d’une alimentation saine encourage des choix alimentaires responsables.
• Engagement des Convives : Impliquer les convives dans la conception des menus et les informer sur les aliments renforce leur engagement et leur satisfaction.
• Efficacité Opérationnelle : La planification des repas peut améliorer la gestion des ressources et réduire les coûts opérationnels

Ces éléments montrent que le choix de repas équilibrés et nourrissants présente des avantages multiples, touchant à la fois la santé publique, l’environnement, le bien-être social et la durabilité économique.

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La Cuisine Centrale

17, rue de la Haie des Cognets

35136 Saint-Jacques de la Lande

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