La Cuisine Centrale

Tous les menus de la Cuisine Centrale

Qui sommes-nous ?

Le projet de cuisine centrale a été lancé suite à plusieurs inspections dans nos établissements en 2010. En Septembre 2012, le Conseil d’Administration décidait de lancer officiellement le projet . En Mars 2018, la cuisine ouvrait ses portes.

Sur l’année 2018, la cuisine centrale a déployé son offre sur 12 sites Rennais.
La production de la cuisine centrale est passée entre Janvier 2018 et Décembre 2018 de 600 à 1 800 repas. Ce déploiement est extrêmement conséquent. Il l’est d’autant plus que chaque établissement a ses particularités

Depuis Janvier 2019, les menus ont été revus en prenant en compte les retours de l’ensemble des établissements. L’offre alimentaire est structurée autour de produits saisonniers. Une grande majorité des produits sont cuisinés sur place. La cuisine centrale, grâce à un matériel de qualité, peut tester des procédés de cuisson innovants pour garantir une qualité optimale dans l’assiette. Une part non négligeable de denrées alimentaires est issue des circuits courts.

Nos engagements

Notre offre alimentaire est structurée autour de produits saisonniers. Une grande majorité des produits est cuisinée sur place.

Des denrées alimentaires sont issues des circuits courts et du Bio.

A titre d’exemple :

• Toutes les volailles et les viandes de porc sont issues de la filière Bleu Blanc Cœur,
• Un poisson frais est intégré dans le menu une fois par semaine,
• Les produits laitiers sont en grande majorité d’origine BIO (Campagne de France)
• La gamme de crêpes et des galettes est issue de la filière biologique

Nous contacter

La Cuisine Centrale

17, rue de la Haie des Cognets

35136 Saint-Jacques de la Lande

02 99 35 53 48

cuisinecentrale@adapei35.asso.fr